Los maridajes de queso y vino pueden ser una propuesta complicada. Muchos vinos pueden tener un sabor abrumador cuando se combinan con ciertos quesos, mientras que otros quesos simplemente no son compatibles con ciertos vinos. Hay muchas variables que intervienen en el maridaje de vino y queso, incluido el tipo de queso, el tipo de vino y la ocasión. Por ejemplo, combinar un vino tinto rico y con cuerpo con un queso cremoso y de sabor suave como el Brie o el Camembert dará como resultado un maridaje demasiado intenso y pesado. En el otro lado del espectro, combinar un vino blanco ligero y afrutado con un queso duro como el parmesano o el gruyère dará como resultado un maridaje seco y demasiado intenso. Lo mejor es ceñirse a las combinaciones clásicas que funcionan bien juntas. También es una buena idea mantener la mente abierta al combinar vino y queso. Si un queso o vino no parece ir bien con lo que bebes normalmente, pruébalo de todos modos. A veces, es posible que te sorprendan los resultados.
¿Qué vino va con qué queso?
¡Esta es la pregunta más importante! Para poder combinar un vino con un queso específico, primero debe comprender las características básicas de sabor del queso y cómo se relacionan con el vino. Una vez que tenga una idea general de qué tipo de queso está emparejando, puede pasar a los vinos específicos. Echemos un vistazo a algunos de los quesos más comúnmente combinados y los tipos de vinos que combinan mejor con ellos.
- Brie: queso cremoso de sabor suave con un sabor dulce a mantequilla, el brie combina bien con vinos tintos de cuerpo medio como el borgoña, el merlot y el pinot noir. Brie combina particularmente bien con uvas de la familia Pinot como pinot noir, rosé y pinot gris.
- Cheddar: un queso duro y añejo con un sabor picante y fuerte, el cheddar combina bien con vinos tintos audaces como el merlot, el cabernet sauvignon y el zinfandel.
- Camembert: Un queso suave y cremoso con un sabor dulce y suave, el camembert combina bien con vinos tintos y blancos. Los vinos tintos como el burdeos, el merlot y el pinot noir funcionan particularmente bien con este queso. Los vinos blancos como el sauv blanc y el chardonnay también son opciones aceptables.
Maridaje de quesos y vinos
También es importante recordar que el sabor del vino está determinado por una serie de factores, uno de los cuales es el tipo de uva utilizada para elaborar el vino. El sabor de una uva en particular determinará el sabor general del vino una vez fermentado. Como tal, un vino que combina bien con quesos azules como Gorgonzola generalmente no tendrá el mismo sabor cuando se combina con un queso blanco como el brie. Hay muchas maneras diferentes de combinar queso con vino. Puede crear su propio maridaje de queso y vino haciendo una lluvia de ideas sobre diferentes combinaciones y luego probándolas en casa. Alternativamente, también puede pedirle a un servidor experto en su restaurante favorito que le recomiende algunos maridajes. En su mayor parte, es importante tener en cuenta que el sabor del queso determinará el sabor del vino, y no al revés. Por ejemplo, si empareja un Pinot noir con un brie que está lleno de un sabor rico y fuerte, no obtendrá un maridaje bien equilibrado.
Maridaje de vino con quesos alemanes
Los quesos alemanes tienden a ser un poco más duros y picantes que otros tipos de quesos, por lo que combinan bien con vinos tintos intensos como el merlot, el cabernet sauvignon y el zinfandel. Los vinos tintos que son pesados y audaces, con sabores de cerezas oscuras y pasas, también combinan bien con quesos alemanes como Schwarzwalder y Raucherkäse.
Maridaje de vino con blues
Los azules son el tipo de queso salado y salobre; del tipo que viene con un trozo de pan para comer mientras bebes el vino. Por esta razón, combinan bien con vinos tintos más salados y pesados, como el merlot, el cabernet sauvignon y el zinfandel. La sal también puede ser un componente importante en el sabor del blues, así que combine este tipo de vinos con quesos más salados como Gouda, Edam y Havarti.
Maridaje de vino con otros quesos duros
Los quesos duros no suelen combinar bien con los vinos con sabor a frutas, mientras que también carecen de la dulzura de otros quesos. Como tal, el vino tinto es una opción poco probable cuando se combinan quesos duros como el Cheddar y el Gouda con un sabor picante como la pimienta. En su lugar, elija un vino fuerte y robusto que tenga taninos fuertes, como un pinot noir, merlot, cabernet sauvignon o zinfandel. Los quesos duros también contienen mucha sal, por lo que un vino seco como el sauvingon blanc o un vino blanco como el chardonnay combinan particularmente bien con este tipo de quesos.
Maridaje de vino con quesos tiernos
Los quesos blandos son cremosos, de sabor suave y, a menudo, combinan bien con vinos con sabor a frutas que son dulces y jugosos, como el melocotón y la manzana. También es importante tener en cuenta que los quesos blandos tienden a combinar bien con vinos tintos y blancos, así que elige un vino tinto o blanco según los quesos que vayas a combinar. Los quesos dulces y cremosos como el brie, el camembert y el cebollino, por otro lado, no combinan bien con los vinos dulces. En su lugar, elija un vino tinto o blanco seco y crujiente, como un merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, sauv blanc o chardonnay.
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