Hay muchas razones para amar hornear tu propio pan. Es una excelente manera de aprender sobre la ciencia de los alimentos, equilibrar su sentido del olfato y el gusto, desarrollar sus habilidades motoras finas y dejar atrás las cosas compradas en la tienda. Pero quizás su mayor beneficio es el aroma que llena tu hogar mientras se hornea la masa. El aroma del pan recién horneado suele perdurar durante horas después de hacerlo. Es una fragancia tan reconocible que mucha gente nos ha preguntado de dónde sacamos nuestro pan casero. Es una pregunta simple sin una única respuesta definitiva. Sin embargo, sabemos que hornear tu propio pan es una de las mejores formas de hacerlo. Es probable que ya tengas todos los ingredientes necesarios en tu despensa. ¿Entonces, Qué esperas? Aquí están los mejores métodos para hacer delicioso pan casero en casa.
¿Qué es hornear?
Hornear es el proceso de hacer pan u otros productos horneados usando levadura seca o una combinación de ingredientes secos y líquidos y un horno de vapor. Se agrega levadura a los ingredientes líquidos y se coloca una mezcla en un recipiente o bol y luego se pone en un lugar cálido durante aproximadamente una hora para activar la levadura antes de que comience la receta. La harina, el agua y otros ingredientes se mezclan para formar una masa, a menudo llamada masa “para raspar” o “masa inicial”. Algunas recetas simplemente requerirán la adición de levadura o un huevo. A continuación, se permite que la masa suba durante aproximadamente una hora, lo que le da a la levadura el tiempo suficiente para activarse sin el riesgo de que la fermentación se produzca de forma natural. A continuación, la masa se coloca en una sartén y se hornea.
Hornear con levadura
Este es el método más tradicional y creará el pan de sabor más auténtico. El proceso se hace con levadura seca para que no se active como el pan de masa madre. La levadura para hornear crea una hogaza de pan masticable y densa que es perfecta para sándwiches o tostadas francesas. Para obtener el máximo sabor y textura, asegúrese de usar una levadura de panadería de alta calidad. Mezcle la harina, el azúcar, la sal y cualquier otro ingrediente seco. Mida la leche y el agua y colóquelos en una cacerola. Calienta el agua en una estufa o en el microondas hasta que esté tibia al tacto. Agregue la leche a la mezcla de harina y revuelva suavemente. Coloque un termómetro al lado de la cacerola para controlar la leche y asegúrese de que suba a 160 grados F. Retire el termómetro de la leche una vez que alcance los 160 grados F. Para activar la levadura, coloque la leche y el agua en un recipiente y espolvorear la levadura por encima. Revuelva la levadura con una cuchara y deje reposar de 5 a 10 minutos. La levadura debe comenzar a formar espuma. Raspe la espuma en los ingredientes secos y bata hasta que todo esté bien mezclado. Coloque un tazón grande en el fregadero con agua tibia mezclada. El tazón debe ser lo suficientemente grande como para que quepa la masa. Una vez que el agua esté lista, coloque la masa en el tazón. Cubra el recipiente con un paño ligeramente húmedo y deje que la masa suba durante aproximadamente una hora. Una vez que haya subido, coloque la masa en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas untado con mantequilla o engrasado. Hornee a 350 grados F durante 45 minutos a una hora o hasta que el pan suene hueco al golpearlo.
Hornear con levadura en polvo
Este es un fermentador químico que se usa en muchos productos horneados comerciales. Para hacer su propio pan con polvo de hornear, combine una parte de bicarbonato de sodio con cuatro partes de un ingrediente ácido. El polvo de hornear suele ser una combinación de bicarbonato de sodio, crémor tártaro o yogur. Cuando combina bicarbonato de sodio y un ingrediente ácido, genera dióxido de carbono. Esto hace que la masa suba y se expanda. El polvo de hornear tiene una vida útil corta donde comienza a perder su eficacia con el tiempo. Si no usa el polvo de inmediato, debe desecharlo unos meses después de la compra.
Hornear con soda
Este método se usa a menudo en panes que son especialmente densos. La soda es una fuente natural de dióxido de carbono. Se combina con agua para formar dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba. El principal inconveniente de este método es que tiende a hacer pan con sabor a levadura. Esto se debe a la levadura creada por el proceso de fermentación. Se utiliza mejor en recetas en las que no importa el sabor del producto final. Esto incluye panes rápidos y panes blancos.
Cocinando galletas
Este es un método rápido que solo requiere el uso de bicarbonato de sodio. Cuando haga panes y galletas rápidos con bicarbonato de sodio, asegúrese de usar bicarbonato de sodio de alta calidad. Las marcas de baja calidad no funcionarán tan bien. Los panes rápidos son fáciles de hacer y se pueden usar para muchas cosas, como sándwiches o bañados en chocolate. Por lo general, se hornean en una sartén y, a menudo, se cortan en cuadrados. Los panes rápidos son una gran opción cuando necesitas hacer una barra de pan pero no tienes tiempo. Para hacer un pan rápido, tomas una mezcla de harina, le agregas bicarbonato de sodio o un huevo y un líquido dulce. Los panes rápidos generalmente se sirven tibios, pero también se pueden enfriar y almacenar en un recipiente hermético.
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