El Stroganoff de ternera es uno de los platos más populares de Rusia. El plato tiene sus raíces en el Cáucaso, y su nombre es una combinación de los nombres de sus ingredientes principales: carne de res y Stroganov. El plato lleva el nombre de la familia Stroganov, que pertenecía a la nobleza y poseía grandes extensiones de tierra en la parte oriental de la Rusia europea. La familia Stroganov era conocida por su amor por la buena comida y los vinos. Como su nombre indica, este plato está inspirado en las cocinas del Cáucaso y generalmente se prepara con carne de res. El nombre 'Beef Stroganoff' también puede derivar de la palabra inglesa 'stroganoff', que significa 'comer de prisa'. La palabra 'strogonoff' proviene de la palabra rusa 'строганов', que significa 'comer rápido'. El plato es muy popular en Rusia, particularmente en las regiones occidentales del país. El plato también es muy común en otros países de la antigua Unión Soviética, como Ucrania, Bielorrusia y Kazajstán.
¿Qué es la carne Stroganoff?
El plato se elabora tradicionalmente con solomillo de ternera y setas con salsa de nata, aunque también se puede utilizar bistec redondo. El plato lleva el nombre de la familia Stroganov de la era soviética, que eran agricultores y nobles que poseían grandes extensiones de tierra en la parte oriental de la Rusia europea. También eran conocidos por su amor por la buena comida y los vinos.
Cómo hacer Stroganoff de ternera
- Solomillo de ternera: El solomillo de ternera es la opción tradicional para hacer Beef Stroganoff. Otros cortes de carne se pueden sustituir por una buena cantidad de ajo o cebolla. En la receta, el bistec se infunde con champiñones, mantequilla y crema para hacer una salsa cremosa y sabrosa. Los ingredientes se cocinan y luego se mezclan para hacer una salsa suave, rica y cremosa. Luego, esta salsa se usa para cocinar las tiras de champiñones y papas, antes de terminar la salsa con crema agria.
- Patatas: Las patatas se cuecen en la salsa de champiñones. Puedes usar tanto Yukon Gold como Red Potatoes.
- Tallos de hongos: Los tallos también se conocen como 'tallos'. Agregan una buena textura a la salsa y también dan un buen equilibrio a la acidez de la salsa. También puede usar shiitake o champiñones blancos para la receta.
- Mitad y Mitad: Mitad y mitad es una leche utilizada en la cocina. Se puede utilizar en diferentes recetas para dar una buena profundidad de sabor al plato.
- Crema agria: La crema agria es una buena capa en la salsa y ayuda a equilibrar la acidez de la salsa.
- Perejil: El perejil es una buena hierba para adornar el plato y es una buena fuente de vitamina K y A. Un plato saludable y sabroso, Beef Stroganoff está hecho con todo lo bueno de los ingredientes saludables.
Variaciones de carne Stroganoff
- Stroganoff de ternera: El plato suele estar elaborado con solomillo de ternera o filete redondo. También se pueden usar otros cortes de carne de res, pero la opción más popular es el solomillo o el filete redondo.
- Stroganoff de filete de solomillo: en lugar de usar solomillo, puede usar filete de solomillo.
- Stroganoff de camarones: Para un plato más centrado en los mariscos, puede probar los camarones en la receta tradicional de stroganoff de res.
- Stroganoff de langosta: la langosta es una opción lujosa para este plato, pero también puede ser un gran strogonoff de carne.
- Stroganoff vegetariano: Para los que no les gusta la ternera, podéis hacer un stroganoff vegetariano con champiñones y patatas.
- Receta clásica de strogonoff de ternera: esta es la receta de stroganoff de ternera más tradicional con patatas y champiñones. También es el más fácil de hacer. Este es el mejor lugar para comenzar con Beef Stroganoff.
Palabras finales: receta de strogonoff de carne, conceptos básicos de cocina
Hay muchas variaciones de Beef Stroganoff, con diferentes ingredientes utilizados en el plato. Algunas de las variaciones más interesantes son el strogonoff vegetariano y el stroganoff de langosta. A pesar de las muchas variaciones del plato, los conceptos básicos para cocinar Beef Stroganoff siguen siendo los mismos. Los ingredientes son solomillo, champiñones, papas, crema agria y cebolla. También puede usar diferentes hierbas o especias en el plato. Sin embargo, la parte más importante de hacer Beef Stroganoff es seguir la receta y asegurarse de que los ingredientes estén bien cocidos. Si desea que el plato tenga un poco más de sabor, puede intentar usar ajo u hojas de laurel en la salsa. También puede intentar usar otros tipos de champiñones con sabor en el plato.
Stroganoff vegetariano
El Stroganoff con verduras también se puede convertir en un plato vegetariano. Las verduras utilizadas en el Stroganoff vegetariano incluyen champiñones, espárragos, pimientos y tomates. Esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan un plato saludable que no contenga carne de res.
6 cocina francesa que debes probar y de la que no has oído hablar
Frances McDormand ya tiene 3 premios Oscar
Los 10 mejores postres franceses que debes conocer
La historia detrás de la creación de Beef Wellington
Tartar de ternera: ¿qué es y de dónde procede?