¿Alguna vez te has preguntado cómo consiguen algunos restaurantes esa irresistible corteza dorada en su pollo frito crujiente, filetes de pescado o papas fritas? ¿O cómo obtienen ese crujiente irresistible en sus aros de cebolla y otros bocadillos fritos? ¿O tal vez te has preguntado cómo obtienen ese auténtico sabor frito sin el exceso de grasa y aceite que normalmente viene con la fritura? Cualesquiera que sean tus razones, no deberías dejarlo pasar todavía. Freír no es tan difícil como parece y hay muchas maneras de hacer que funcione para ti. Verá, hay varias formas de freír alimentos, y no todas se basan en el uso de aceite caliente. Por ejemplo, los asadores, barbacoas y otros tipos de cocinas también se pueden usar para freír. Si estás leyendo este artículo, es muy probable que tengas un asador o parrilla en casa y puedas usarlo para freír. La otra forma es utilizar el método de fritura profunda. Esto implica sumergir los alimentos en aceite caliente. Por lo tanto, hablaremos sobre las diferentes formas en que puede freír los alimentos y qué alimentos usar el método de freír.
¿Qué es la fritura profunda?
La fritura profunda es un método de cocción en el que los alimentos se sumergen en aceite caliente. El término "freír" generalmente se refiere al método de cocinar en aceite caliente, pero algunas versiones de freír involucran hornear o cocinar al vapor los alimentos en aceite en lugar de simplemente freírlos. La fritura profunda es uno de los métodos más antiguos de cocción. Puede encontrar referencias que se remontan al Antiguo Egipto, donde se encontró el registro más antiguo de fritura profunda.
¿Por qué usar freír?
¿Tienes curiosidad acerca de por qué deberías usar el método de freír? Si es así, ¡sigue leyendo! La fritura profunda se usa a menudo en recetas que involucran empanado y recubrimiento de masa. Esto se debe a que recibir una capa de empanizado o rebozado suele ser un requisito para ciertos tipos de alimentos. Por ejemplo, si está cubriendo berenjenas, camarones y otros tipos de mariscos, primero debe empanarlos antes de freírlos. Dicho esto, hay muchas otras razones para freír los alimentos. La fritura profunda se usa a menudo en recetas que involucran empanado y recubrimiento de rebozado porque el recubrimiento ayuda a unir los ingredientes de manera más efectiva y al mismo tiempo mantiene la textura crujiente que es tan importante para los alimentos fritos. También se usa a menudo en recetas que involucran alimentos crujientes como pollo frito, pescado y papas fritas.
Cómo freír en casa
La fritura profunda se puede hacer en casa, pero debe seguir algunas precauciones de seguridad. Como se usa aceite caliente, no querrás usar una olla o sartén que nunca antes hayas usado con aceite caliente. En primer lugar, deje que la sartén se enfríe por completo, idealmente a temperatura ambiente. Luego, agrega una gota de aceite neutro (aceite de oliva, aceite vegetal, etc.) a la sartén para evitar que la comida se pegue a la sartén. También puede usar un termómetro para controlar la temperatura del aceite. Cuando el aceite esté a la temperatura adecuada para freír, estará listo para freír.
Consejos para freír
- Puede freír alimentos, tanto crudos como cocidos.
- Los alimentos que puede freír deben ser lo suficientemente pequeños como para caber en el aceite. También puede intentar reutilizar la comida, como papas fritas o pescado frito.
- No sobrecargues la sartén. Necesita espacio para que la comida hierva a fuego lento y se fría en una capa. Sobrellenar la sartén puede conducir a una disminución de la temperatura del aceite, lo que podría dar como resultado un plato frito de menor calidad y con una corteza más gruesa. - No amontone la comida mientras está en el aceite. Deja que hierva a fuego lento y fríe en su propio espacio para obtener los mejores resultados.
- No deje la comida en el aceite por mucho tiempo. Se debe freír hasta que esté dorado y crujiente. De lo contrario, terminará siendo grasoso.
- Si está usando el método de freír, asegúrese de usar aceite de alta calidad que pueda soportar altas temperaturas.
¿Es saludable freír?
Hay beneficios y desventajas para la salud y la seguridad al freír. Aunque ofrece un sabor delicioso y una textura crujiente, también vale la pena mencionar que freír puede ser poco saludable y peligroso. Por lo general, freír en abundante aceite agrega mucha grasa, aceite y calorías a la comida. Por esta razón, a menudo también se le llama síndrome de la comida frita o alimentación poco saludable. La mejor manera de usar el método de fritura profunda es freír a bajas temperaturas durante un período de tiempo muy corto.
¿Qué alimentos usar el método de freír?
Los alimentos que son mejores para freír son los que están crujientes, crujientes y/o llenos de burbujas de aire. Eso es porque serán los más fáciles de hacer crujientes. Un buen ejemplo son las patatas fritas. Si quieres que queden más crujientes, puedes intentar usar el método de freír. Las papas fritas a menudo también se fríen en aceite como una forma de reducir sus calorías y calorías. Al usar el método de freír, ¡puedes disfrutar de tus papas fritas sin sentirte culpable! También puede usar el método de freír para hacer papas fritas, aros de cebolla, champiñones y muchos otros tipos de refrigerios fritos.
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