Cuándo saltear y qué comida saltear

¿Qué es saltear?

El salteado es el acto de cocinar alimentos en una pequeña cantidad de grasa o aceite a una temperatura muy baja. Si tuviera que saltear un trozo de bistec a 375 °F, literalmente se quemaría en cuestión de segundos. La sartén para saltear no tiene que ser del tamaño exacto. Siempre que la comida que esté salteando sea lo suficientemente pequeña como para caber en la sartén, saltear es seguro a cualquier temperatura. Freír a menudo se confunde con freír, que es un método de cocción a una temperatura mucho más alta. Si bien saltear y freír implica el uso de una sartén, freír se realiza a una temperatura mucho más alta que saltear.

¿Cómo saltear?

Lo más importante que debe recordar acerca de saltear es que la comida debe ser muy pequeña. Los salteados generalmente se hacen con pequeños cortes de carne o vegetales, como un bistec ribeye, un par de rebanadas de tocino o algunos camarones. Con los salteados, no necesitas una gran cantidad de grasas o aceites para cocinar. Puede saltear con una pequeña cantidad de aceite de oliva, mantequilla o un poco de grasa para cocinar. Puede saltear colocando sus alimentos en una sartén a fuego medio-bajo. Debes vigilar constantemente tu comida para asegurarte de que no se queme. Si empieza a arder, baja el fuego.

Cuándo no saltear

Hay algunos alimentos que nunca debes saltear.

- Carnes que contengan mucha grasa, como filetes de costilla, chuletas de cordero y chuletas de cerdo. Estos platos se volverán grasosos y pesados si los fríes.

- Comida cruda. Muchos alimentos crudos contienen enzimas que pueden descomponerse a altas temperaturas. Si los salteas, se volverán blandos o se desintegrarán en una pila de baba.

Cuanto tiempo para saltear

El salteado se realiza a fuego lento. Para que el salteado funcione, debe tener un fuego lo suficientemente bajo que le permita saltear durante un corto período de tiempo. Es importante comprender que saltear solo se lleva a cabo a temperaturas inferiores a 375 °F. Es por eso que no necesita una gran cantidad de grasas o aceites para saltear. La temperatura ideal para saltear es entre 350°F y 375°F.

Salteado de verduras

Hay varias verduras que puedes saltear. Incluyen espárragos, alcachofas, zanahorias pequeñas, pimientos, brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, berenjena, judías verdes, col rizada, okra, cebollas, guisantes, pimientos, papas, calabaza de verano y tomates. El salteado en equipo con verduras es uno de los mejores momentos para saltear porque es una forma segura de cocinar alimentos saludables. También es una excelente manera de colar algunas verduras adicionales. Para ayudar a que sus vegetales conserven su color, no los lave antes de saltearlos. En su lugar, colóquelos en un recipiente lleno de agua.

Saltear carnes magras

También puede saltear carnes magras, como bistec magro, cordero y chuletas de cerdo. Al saltear, las carnes magras son el tipo de alimentos que debes usar. Al saltear carnes magras, no necesita muchas grasas o aceites para saltear. Se puede saltear con un poco de aceite de oliva, mantequilla o un poco de grasa de cocina.

Salteado de pescados y mariscos

También puedes saltear pescados y mariscos, como salmón, trucha y camarones. Los mariscos son una gran fuente de proteínas y contienen muchas vitaminas y minerales esenciales. También es bajo en calorías, por lo que es una opción saludable para tu dieta. Al saltear pescados y mariscos, no necesita muchas grasas o aceites para saltear. Se puede saltear con un poco de aceite de oliva, mantequilla o un poco de grasa de cocina.

Conclusión

Al final, saber cuándo saltear qué alimentos es una parte clave de la cocina saludable. El salteado es un método de cocción suave que no requiere una gran cantidad de grasas o aceites para cocinar. Es una excelente manera de preparar comidas saludables en casa con muy poco esfuerzo.