Cocina y Estufas en una Cocina Profesional

¿Qué es una estufa?

Una estufa es una superficie de cocción que se coloca sobre una estufa. La placa de cocción puede estar compuesta por uno o más elementos cerámicos, eléctricos, de inducción o de gas. Por lo general, hay un elemento en un lado y una plancha o sartén en el otro. La estufa proporciona la fuente de calor, mientras que la estufa controla la temperatura y la potencia. Dependiendo del tipo de placa de cocina, hay muchas opciones para cocinar. Las opciones más utilizadas son la plancha, la inducción y la inducción eléctrica. La plancha suele estar formada por varias placas planas de metal que tienen cuatro o cinco pequeños orificios redondos. Las cocinas de inducción utilizan campos magnéticos para calentar y cocinar los alimentos.

¿Qué es un rango?

Una cocina es el aparato de cocina que tiene quemadores de gas y hornos. Una cocina puede estar compuesta por quemadores y hornos a gas o eléctricos. La cocina es la unidad central del equipamiento de la cocina y se utiliza para preparar todos los platos de la comida. Una estufa también se usa para hornear, asar a la parrilla y otras tareas relacionadas. Para simplificar las cosas, la mayoría de las cocinas profesionales contienen una combinación de estufa y estufa. La placa de cocina puede ser de inducción o eléctrica y la estufa puede ser de gas o eléctrica.

Diferencias entre Estufas y Cocinas

- Estufa: Una estufa se puede utilizar para cocinar tanto con gas como con electricidad. También se puede utilizar para calentar platos como sopas, guisos y guisos.

- Cocina: Una cocina de gas funciona con gas natural, mientras que una cocina eléctrica funciona con electricidad.

- Quemadores: las estufas suelen tener un grupo de quemadores para cocinar varios elementos a la vez y una parrilla para cocinar elementos adicionales como salchichas y tocino. Las estufas generalmente tienen una cavidad de horno grande.

- Hornos: Las cocinas tienen hornos para hornear, asar y asar elementos como pizza, guisos, asados y pavos.

- Hornos de convección: un horno de convección de rango puede cocinar platos como lasaña o platos de lasaña.

Estufas de gas

Una estufa de gas es un dispositivo que se utiliza para hervir agua y cocinar alimentos. El tipo más común de estufa de gas es una estufa de gas de convección. Las estufas de convección usan ventiladores para distribuir el calor de manera uniforme, lo que le permite cocinar a un ritmo mucho más rápido. Estos son los tipos más populares de estufas de gas.

- Broil: Broil es un tipo de cocción que utiliza una llama para dar a la comida un color marrón. Por lo general, los pollos de engorde se utilizan para carnes y aves.

- Parrilla: La parrilla es un tipo de cocción que utiliza llama directa para dar un color rojo a los alimentos.

- Fuente: Hay dos tipos diferentes de fuentes de gas que se utilizan para las estufas de gas. Una es una fuente de gas natural, mientras que la otra es una fuente de propano. - Tipo de horno: las estufas de gas vienen en muchos tipos diferentes de hornos, como convección, radiante, eléctrico e infrarrojo.

- Rendimiento: El rendimiento de la placa de cocción a gas depende del tipo de fuente utilizada por la placa de cocción.

Estufas eléctricas

Una estufa eléctrica es un tipo de estufa que funciona con electricidad. El tipo más común de placa de cocina eléctrica es la placa de inducción eléctrica. También se llama una "cocina de inducción". Las estufas eléctricas de inducción funcionan convirtiendo la electricidad en ondas magnéticas, que luego se transfieren a la superficie caliente.

- Cocina de inducción: una cocina de inducción estándar utiliza inducción electromagnética para calentar la superficie de cocción.

- Mercado Gris: Este término se utiliza para referirse a una placa de inducción eléctrica que se ha comprado en una tienda no autorizada.

- Acero inoxidable: el tipo de placa de cocina más común en una placa de inducción eléctrica es el acero inoxidable porque conduce el calor de manera eficiente.

- Porcelana negra: La porcelana negra es el material más común para una cocina de inducción eléctrica debido a su conductividad.

- Vidrio: las estufas de inducción de vidrio funcionan muy bien para preparar sopas porque se calientan muy rápido y son fáciles de limpiar.

- Tamaño: las estufas de inducción vienen en una variedad de tamaños, como estándar, compacto y grande.

Hornos

Un horno se utiliza para hornear, asar, asar y tostar artículos. El tipo de horno que elijas depende de tus necesidades. Los tipos más comunes de hornos para una cocina son de convección, radiante y eléctrico.

- Convección: un horno de convección utiliza ventiladores para hacer circular el calor alrededor de la comida, haciendo que se cocine de manera uniforme.

- Radiante: Los hornos radiantes tienen alambres dentro de la cámara que se calientan cuando se exponen a la corriente eléctrica.

- Eléctrico: El tipo de horno más común que se usa en una estufa eléctrica es el horno autolimpiante estándar.