El Método de las Máquinas Sous Vide y Sous Vide

¿Qué es Sous Vide?

Sous Vide es un estilo de cocción que utiliza el sellado al vacío, un recipiente hermético y un control de temperatura preciso para cocinar los alimentos a la perfección, lo que produce resultados consistentemente jugosos y tiernos en todo momento. Para cocinar alimentos en una máquina sous vide, sella la comida dentro de una bolsa, la coloca dentro de un recipiente hermético y luego sella el recipiente también. Luego, el recipiente se coloca dentro de un baño de agua, a menudo utilizando el baño de agua incorporado de una máquina sous vide. Las temperaturas precisas utilizadas para cocinar sous vide lo convierten en un método ideal para conservar el sabor natural de los alimentos.

Tipos de máquinas Sous Vide

- Temperatura analógica controlada: el tipo más antiguo de máquinas sous vide, los dispositivos controlados analógicamente usan un dial para establecer la temperatura deseada. Este tipo de máquina sous vide no es muy precisa y, a menudo, es difícil lograr que ajuste la temperatura deseada. - Control digital de temperatura: las máquinas sous vide digitales con control de temperatura vienen en una amplia variedad de modelos. Una de las principales ventajas de este tipo de dispositivo es que son muy precisos y se pueden programar fácilmente según la configuración deseada.

- Control de temperatura programable: las máquinas sous vide con control de temperatura programable son aún más fáciles de usar que los DTC. Tienen una interfaz de pantalla táctil fácil de usar que le permite controlar la configuración deseada con facilidad.

Profesionales de Sous Vide

- Carne tierna y jugosa - Sous vide es una excelente manera de hacer carne tierna y jugosa. Al cocinar su carne a una temperatura muy baja, puede retener mucha más humedad dentro de la carne.

- Alimentos saludables y naturales: Sous vide también permite preparar alimentos saludables y naturales como verduras y frutas. No se agregan productos químicos ni conservantes durante el proceso de cocción.

- Limpieza fácil: la limpieza es muy sencilla porque no hay desorden ni platos adicionales del proceso de cocción.

- Puede conservar la frescura: debido a que la cocción al vacío utiliza temperaturas muy precisas, puede conservar la frescura de los alimentos cocinándolos sin exposición al oxígeno.

- Sin riesgo de sobrecocción: con sous vide, puede controlar cuidadosamente la cantidad de tiempo que se cocina, eliminando así el riesgo de sobrecocción de los alimentos.

Ejemplos de recetas Sous Vide

- Bistec Sous Vide: el bistec Sous Vide es una excelente opción para aquellos que buscan una forma saludable y natural de preparar carne. Con sous vide, podrá preparar un bistec tierno y jugoso.

- Sous Vide Sushi - El sushi Sous Vide también es una forma saludable y natural de preparar sushi. Puedes preparar tu arroz de sushi sin utilizar productos químicos ni conservantes y luego sellarlo en un recipiente hermético antes de colocarlo en el baño de agua para cocinarlo al vacío.

- Pollo Sous Vide - El pollo es una proteína muy versátil y saludable, lo que lo convierte en el candidato perfecto para sous vide. Con la cantidad adecuada de tiempo, puede obtener un pollo sous vide tierno, jugoso y sabroso.

- Vegetales Sous Vide - Los vegetales Sous Vide son una excelente manera de agregar algo de variedad a su dieta. Los beneficios de sous vide no se limitan a la carne y el pescado; También puedes utilizar este método para preparar verduras.

Palabras finales: ¿Debería usar una máquina Sous Vide?

Las máquinas Sous Vide son excelentes para cocinar alimentos a la perfección, pero la desventaja es que puede llevar mucho tiempo reducir el tiempo. La única forma de garantizar buenos resultados es pasar mucho tiempo experimentando y practicando. Si está buscando una forma rápida y conveniente de cocinar, una estufa tradicional o un horno pueden ser una mejor opción para usted. Las máquinas Sous Vide también son extremadamente costosas y requieren mucha práctica y precisión para producir buenos resultados de manera constante. Se puede usar un horno o una estufa tradicionales para lograr resultados casi tan buenos sin que sea necesario que seas tan preciso. Dicho esto, si está dispuesto a dedicar tiempo, una máquina sous vide es una gran inversión.