La cocina sudamericana es una fusión de las cocinas europea y africana introducida por los colonizadores europeos. Se caracteriza por el uso de varios tipos de salsas. La salsa de soya y las salsas de aji-verde son especialmente populares en el país. Estas salsas son esenciales para la preparación de filetes, chuletas y otras carnes. Hay muchas salsas diferentes que se utilizan en la cocina de América del Sur. La principal diferencia entre las cocinas europea y sudamericana es que las cocinas europeas tienen más salsas y condimentos que sus contrapartes sudamericanas. Además de las salsas ya mencionadas, también existen muchas otras salsas que son exclusivas de la cocina sudamericana. Descubrirás más sobre ellos en los siguientes párrafos.
Aji-Ají (Perú)
Aji-Ají es una salsa hecha de scorzonera roja seca y fermentada. Se utiliza en la preparación de todo tipo de platos peruanos. Se puede almacenar durante varios años sin perder su sabor. Los peruanos consumen alrededor de 80 millones de kilos de aji-ají cada año, lo que la convierte en la especia más consumida en el país. Se utiliza como ingrediente en muchas salsas, así como en encurtidos, salsas y ensaladas. El Aji-Ají se utiliza para dar sabor a diferentes platos. Es especialmente popular entre los vegetarianos en Perú. De hecho, la cocina peruana es una de las cocinas más vegetarianas del mundo. Se caracteriza por un gran aprovechamiento de las verduras y legumbres. Los platos peruanos también son famosos por su variedad y sabor.
Chimichurri (Argentina)
El chimichurri es una salsa popular en Argentina. Se utiliza para acompañar carnes a la parrilla, como bistec, chuletas de cerdo y pollo a la parrilla. El chimichurri está hecho de hierbas secas, ajo, vinagre y aceite. A menudo se combina con carne de res, pero se puede combinar con cualquier carne de su elección. También es excelente con pasta, maíz a la parrilla y verduras. Su sabor es ácido y un poco picante.
Queque (Bolivia)
El queque es una salsa que se sirve con el plato típico boliviano de harina de maíz conocido como “queque”. Se utiliza para preparar el plato, pero también se puede utilizar para acompañar otras comidas. Queque está hecho de agua, sal y harina de maíz. Es muy común en las regiones del sur de Bolivia, específicamente en las zonas de Santa Cruz y Tarija.
Ají Amarillo (Paraguay)
El ají amarillo es una salsa peruana de color amarillo anaranjado que se usa para dar sabor a todo tipo de platos en Paraguay. Es especialmente popular entre los seguidores de la Iglesia Católica. Aji Amarillo está hecho de tomates, pimientos rojos, cebollas y ajo. A menudo se combina con sal y se sirve como condimento en la mesa. Sin embargo, también se puede consumir como dip para verduras. Es especialmente popular en la capital de Paraguay, Asunción, donde se puede encontrar en casi todos los restaurantes.
Ají Rosetta (Chile)
El ají rosetta es una salsa chilena que se utiliza para condimentar todo tipo de platos del país. Es especialmente popular entre los seguidores de la Iglesia Católica. Aji Rosetta está hecho de tomates, pimientos amarillos, cebollas rojas, cilantro y aceite de oliva. Es especialmente popular en las regiones del norte de Chile. También se encuentra en Paraguay, pero es un poco más picante en ese país.
Salsa en Polvo (Bélize)
Es posible que nunca haya oído hablar de la salsa en polvo, pero puede estar seguro de que es una salsa bastante popular en el país de Belice. Está hecho de tomates, cebollas, ajo, vinagre y sal. La Salsa en Polvo se usa para acompañar muchos tipos de carne, como pollo, cerdo y res. De hecho, es una salsa típica argentina que se utiliza para condimentar todo tipo de carnes.
Salsa de Chile (Perú)
La salsa de chile es una salsa extremadamente popular en Perú. Está hecho de tomates, cebollas y cilantro. La salsa de chile se come con casi todo tipo de comida peruana. Es especialmente popular entre los seguidores de la Iglesia Católica, pero también se encuentra en muchos otros restaurantes.
Salsa de Soya (Guyana)
La salsa de soya es una salsa muy popular en Guyana. Está hecho de soja y arroz. La salsa de soja se usa para dar sabor a todo tipo de platos en Guyana. Es especialmente popular entre los seguidores de la Iglesia Católica.
Salsa Guacamole
La salsa de guacamole es una salsa muy popular en Colombia. Está hecho de aguacates, ajo, cebollas, tomates y jalapeños. La Salsa Guacamole se usa para acompañar el plato típico colombiano, conocido como “gado a lo pobre”. También se come como guarnición de muchos otros tipos de carne.
Conclusión
La cocina sudamericana se caracteriza por el uso de varios tipos de salsas. La salsa de soya y las salsas de aji-verde son especialmente populares en el país. Estas salsas son esenciales para la preparación de filetes, chuletas y otras carnes. Además de las salsas ya mencionadas, también existen muchas otras salsas que son exclusivas de la cocina sudamericana.
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