La cocina francesa es conocida por sus increíbles salsas. Se dice que los chefs franceses han desarrollado más de 4.000 salsas diferentes a lo largo de la historia. Los franceses han disfrutado de sus salsas tanto como el resto del mundo. Además de ser deliciosas, las salsas francesas también son versátiles. Entonces, ¿cuáles son las salsas básicas para empezar en la cocina francesa? Las salsas son una parte importante de la cocina francesa. Se utiliza en casi todas las comidas, desde productos horneados hasta platos principales. Puedes hacer salsas de casi cualquier cosa. Si eres principiante en la cocina francesa pero quieres aprender los conceptos básicos, este artículo es para ti. Esta lista solo contiene las salsas más esenciales que debe conocer. Siga leyendo para obtener más detalles.
¿Qué es una salsa?
Una salsa es un condimento líquido que acompaña a ciertos alimentos y que también se puede utilizar como líquido para cocinar. Las salsas suelen estar basadas en verduras, frutas, productos lácteos, carnes o almidones. Las salsas también pueden contener saborizantes como hierbas, especias o vino. Las salsas se pueden clasificar por su consistencia, como finas, medianas y espesas. Otras clasificaciones incluyen simple y complejo. No es lo mismo una salsa que un adobo. Un adobo es un líquido que se usa para sazonar la carne antes de cocinarla. Por lo general, las salsas no obtienen su sabor de los adobos, aunque pueden contener ingredientes que imparten ciertos sabores de forma natural.
¿Qué es una Salsa Básica?
Una salsa básica es una de las salsas más importantes que puedes aprender. Se puede utilizar para casi cualquier tipo de alimento. Quizás uno de los tipos más populares de salsas básicas es la salsa de pan. La salsa de pan es un tipo de salsa que recibe su nombre del hecho de que normalmente se sirve en una sartén. Por lo general, está hecho de mantequilla, harina, caldo de pollo, algún tipo de hierbas y, a veces, crema. Se suele servir con pollo y patatas.
Agentes espesantes
Los agentes espesantes se utilizan para aumentar el volumen de líquidos sin aumentar sus calorías. Lo hacen transformando líquidos en sólidos. Existen diferentes tipos de agentes espesantes, y todos están desarrollados para agregar más sabor a las salsas, sin agregar grasa adicional. Los agentes espesantes más comunes son el almidón de maíz, la harina, el arrurruz y la goma xantana.
Salsas Vegetales
Las salsas de verduras están hechas de verduras, pero solo se usa una pequeña cantidad de saborizante. Por ejemplo, la pasta de tomate es una salsa de verduras común, pero no contiene ningún sabor a tomate. Las salsas de verduras son excelentes para una alimentación saludable. Cuando desee agregar sabor a las verduras, puede hacerlo fácilmente con una salsa de verduras. La mayoría de las salsas de verduras son saludables porque contienen pocos ingredientes.
Salsa de carne
Las salsas de carne son un poco diferentes de las verduras y otras salsas de verduras. Mientras que las salsas de verduras están aromatizadas con hierbas u otros aromatizantes, las salsas de carne solo contienen carne. Las salsas de carne son excelentes para los amantes de las comidas sustanciosas, como guisos y estofados. El sabor principal de una salsa de carne es a menudo la carne misma, pero también contiene hierbas que se usan en varias cocinas. Por lo tanto, cada salsa de carne es única y se puede usar con prácticamente cualquier tipo de carne.
Salsas De Huevo
Las salsas de huevo están hechas con huevos y son las salsas más comunes que se usan con huevos. Las salsas de huevo se utilizan para tortillas, pastas y otros platos que normalmente contienen huevos. También se pueden usar como salsa para mojar. El sabroso color amarillo de la mayoría de las salsas de huevo proviene de la cúrcuma, que tiene un sabor agrio. Las salsas de huevo pueden ayudar a mejorar el sabor de los huevos, así como hacerlos más fáciles de cocinar.
Salsas Rojas y Blancas
Las salsas rojas y blancas a menudo se usan para crear salsas rojas y blancas. Una salsa roja está hecha de tomates y, a menudo, está especiada. Una salsa blanca está hecha de queso y, a menudo, se especia. Están destinados a ser los componentes de un plato de pasta, o se sirven como salsa para el pan. Estas salsas a menudo se sirven con pan, pero también son excelentes para verduras y otras salsas.
Salsas para Hornear
Las salsas para hornear suelen ser agridulces, así como otros sabores. Las salsas para hornear son excelentes adiciones a muchos tipos diferentes de alimentos. Comúnmente contienen miel, vinagre y otros sabores. Las salsas para hornear se usan comúnmente en sándwiches y otros tipos de comidas que tienen pan como ingrediente principal.
Consejos finales
Ahora que conoce los conceptos básicos de la cocina francesa, está listo para aprender más sobre la cocina francesa. Hay una gran variedad de platos que puedes hacer de la cocina francesa. En este artículo, aprendió sobre los conceptos básicos de la cocina francesa, desde salsas hasta granos, verduras, carnes y más. Si bien las salsas son la parte más popular de la cocina francesa, no son las más importantes. Los cereales, las verduras y las carnes son igualmente importantes para la cultura. Además, no debes limitarte a hacer solo platos franceses. Puede incorporar técnicas e ingredientes de la cocina francesa en sus propios platos.
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