Roux marrón y blanco explicado: las diferencias y los usos

¿Qué es un Roux marrón?

Un Roux marrón se hace con grasa y especias como cebolla, ajo, apio y hierbas. Este tipo de Roux se usa para espesar sopas, salsas, salsas y guisos. Este tipo de Roux se usa para salsas y guisos. Un Roux marrón también ayuda a eliminar los almidones de las verduras y los almidones como la pasta, las patatas o los cereales. Esto se debe a que el Roux marrón contiene grasa, que actúa como emulsionante. Evita que el almidón se aglutine para formar grumos.

Diferencia entre un Roux marrón y uno blanco

Un Roux marrón tiene un color oscuro y un rico sabor. Se utiliza para espesar sopas y salsas. Un Roux blanco tiene un sabor neutro y un color pálido. Se utiliza para hacer salsas, aderezos y dips. Ambos tipos de Roux se utilizan para espesar sopas y salsas. Un Roux blanco se hace con harina, sal y agua. Un Roux marrón se hace con grasa y especias. Ambos tipos de Roux se utilizan para espesar sopas y salsas. Un Roux blanco tiene un sabor neutro y un color pálido. Se utiliza para hacer salsas, aderezos y dips. Ambos tipos de Roux se utilizan para espesar sopas y salsas.

Cómo hacer Roux marrón

Brown Roux se puede hacer de diferentes maneras. Por ejemplo, en una olla para estufa, necesitará ingredientes como aceite, cebolla, apio y especias como comino, semillas de mostaza, hojas de curry y granos de pimienta negra. Caliente el aceite en la olla y luego agregue las especias. Luego, agregue las cebollas picadas y saltee. A continuación, añade el apio picado y tapa la olla. Deje que las especias y los ingredientes se cocinen hasta que empiecen a cambiar de color (alrededor de 5 a 6 minutos). Después de eso, agregue la pasta de tomate y deje que el roux hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. La pasta de tomate se agrega para darle al Roux un color marrón. Finalmente, el Roux está listo. El Roux marrón se puede refrigerar hasta por un mes. También se puede congelar hasta por 6 meses.

Cómo hacer Roux blanco

Este tipo de Roux se elabora con harina, sal y agua. Un Roux blanco se usa para hacer salsas y aderezos. Un Roux blanco se hace con harina, sal y agua, o leche. Un Roux blanco se usa para hacer salsas y aderezos. La harina se mezcla con agua para formar una pasta. Esta pasta se mezcla con sal y agua. Este Roux se usa para hacer salsas, aderezos y salsas. Este Roux se usa para hacer salsas, aderezos y salsas. Se agrega sal para darle al Roux un color blanco. Este Roux se puede refrigerar hasta por una semana. También se puede congelar hasta por 6 meses.

Propiedades útiles de un Roux

Un Roux hace que una salsa sea más espesa, más rica y más sabrosa. - Roux ayuda a reducir la cantidad de agua en un plato. - Roux también ayuda a reducir la cantidad de calorías en un plato. - Roux es un ingrediente versátil. Se puede sustituir por maicena, arrurruz o incluso harina. Tiene las mismas propiedades que estos ingredientes. Roux es de naturaleza insípida, inodora e incolora. También es libre de gluten. Roux también ayuda a reducir el crecimiento bacteriano en un plato. - Roux es fácil de almacenar, ya que puede refrigerarse hasta por un mes o congelarse hasta por 6 meses.

Conclusión

Roux es una mezcla de grasa y agua que se usa para espesar salsas y salsas. El propósito de Roux es emulsionar la grasa, lo que ayuda a reducir el contenido de agua. Esto reduce el tiempo de cocción y el plato se vuelve más sabroso. Roux es insípido, incoloro e inodoro por naturaleza. Se puede almacenar fácilmente y refrigerar hasta por un mes o congelar hasta por seis meses. Se puede sustituir por almidón de maíz, arrurruz o incluso harina. Roux es una mezcla de grasa y agua que se usa para espesar salsas y salsas. El propósito de Roux es emulsionar la grasa, lo que ayuda a reducir el contenido de agua. Esto reduce el tiempo de cocción y el plato se vuelve más sabroso. Roux es insípido, incoloro e inodoro por naturaleza. Se puede almacenar fácilmente y refrigerar hasta por un mes o congelar hasta por seis meses. Se puede sustituir por almidón de maíz, arrurruz o incluso harina.